1NDLY～Personal Gym～ 　葛西/西葛西/浦安のパーソナルジム | 枝豆について:1NDLY Personal Gym | 理想の身体をつくるパーソナルトレーニング

日本人にとって身近な存在の枝豆ですが、そもそも枝豆とは何なのかご存じでしょうか？

まずは枝豆の基本情報をチェックしてみましょう。

⚪︎枝豆＝熟す前に収穫された大豆

枝豆とは、未成熟の状態で収穫された大豆のことです。

つまり、枝豆と大豆はもともと同じもので、まだ色が青いうちに収穫されたものを枝豆、完熟して茶色くなってから収穫されたものを大豆と呼んでいるそうです。

実際には、枝豆として食べるのに適した枝豆専用の品種と、大豆としての利用に適した大豆専用の品種に分かれていることがほとんどで、目的に応じて使い分けられます。

⚪︎枝豆の分類は「豆類」ではなく「野菜類」

植物分類上は同じ「マメ科ダイズ属」に属する枝豆と大豆ですが、栄養学の観点からは異なるカテゴリーの食品として扱われています。

大豆が豆類とされるのに対し、枝豆が分類されるのは野菜類です。

体内での働きに基づいて食品を色分けする「三色食品群」の考え方でも、大豆は「赤（体をつくるもとになる）」のグループに、枝豆は「緑（体の調子を整えるもとになる）」のグループに分類されます。

枝豆に含まれる代表的な栄養素と効果・効能について見てみましょう。

⚪︎タンパク質

「畑の肉」と呼ばれる大豆と同様、枝豆も良質なタンパク質をたっぷりと含みます。

筋肉・骨などの体づくりや、体内のホルモン・酵素などの生成を担うタンパク質は、人体に欠かすことのできない重要な栄養素になります。

枝豆に含まれる植物性タンパク質の特徴は、肉や魚などの動物性タンパク質に比べて脂肪が少く、高タンパクなのにヘルシーなので、筋トレの効果を引き出す食材としても注目されています。

⚪︎イソフラボン

イソフラボンは、枝豆の胚芽部分に多く含まれているポリフェノールの一種になります。

体内で女性ホルモンに似た働きをして肌のハリ・ツヤを保ったり、しわやたるみを改善したりする美肌効果を発揮します。

ホルモンバランスの乱れによる女性の心身の不調や、更年期障害の症状を和らげる効果も期待出来ます。

⚪︎メチオニン

肝臓の機能を司るアミノ酸・メチオニンも、枝豆の特徴的な栄養素です。

枝豆は、野菜類の中でダントツのメチオニン含有量となります。

肝臓でアルコールが分解されるときに欠かせない成分で、二日酔い対策の薬に含まれていることもあります。

ビールと枝豆の定番コンビは、アルコール分解の観点からも理にかなった組み合わせといえます。

⚪︎ビタミンB1などのビタミン類

枝豆に含まれるビタミン類で代表的なのは、ビタミンB1・B2です。

体内で糖質や脂質を分解してエネルギーをつくり出すので、疲労回復や夏バテ防止に役立つ効果が知られています。

枝豆はビタミンCも豊富に含んでいて、免疫力アップにも効果的です。

これらのビタミン類は、メチオニンとともにアルコールの分解を助ける役割も果たします。

⚪︎カリウム

枝豆に含まれているカリウムは、細胞内液の浸透圧を調節するミネラルです。

余計なナトリウム（塩分）を体外に排出するので、血圧を下げて高血圧を予防する効果や、むくみの解消や、筋肉の収縮を正常に保つのにも有効な成分です。

⚪︎枝豆と大豆に含まれる栄養素の違い

野菜類に分類される枝豆と、豆類に分類される大豆の栄養素を比較してみると、両者の間にははっきりとした違いがあり、枝豆が野菜類に特徴的なビタミンCやβカロテン、葉酸などの栄養素を含んでいることが大きな特徴となります。

これらは、大豆にはほとんど含まれていない成分になります。

一方、豆類に特徴的なタンパク質やイソフラボン、メチオニンなどを豊富に含んでいることは、枝豆と大豆の共通点です。

枝豆は、豆類と野菜類両方の栄養的特徴をあわせ持った、いいとこどりの食材といえます。

今回は普段何気なく食べている枝豆に、体に嬉しい栄養素がたっぷりと含まれていることをご紹介しました。

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